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  • 源自欧洲的速易冷™研发团队,在全球率先开展食材液氮锁鲜的系统研究,历经20年孜孜以求,破译了各类食材的锁鲜密码,运用“蛋白质冷冻变性控制”以及“速冻冰晶变化控制”等前沿成果,全面引领液氮锁鲜技术的变革。开创食材液氮锁鲜4。0... [ 更多 ]
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波南美白对虾藏在液氮速冻机里

来源:狮耀工业 发布时间:2018-08-16 09:48:27

南美白对虾,属节肢动物门。因具有蛋白含量高、脂肪含量低的特点,已是成为我们日常合理膳食结构中不可缺少的部分。在当今的国际海鲜水产贸易交易中占有很大的份额属于国际竞争较为激烈的产品。虾拥有怎么样的的品质,决定着南美白对虾的销路和价格。因此,当前南美白对虾产业的发展有着严峻挑战,同时也存在巨大的机遇。从整个国内外市场对南美白对虾的需求来看,销路好且价格高的往往是新鲜无比的虾,而新鲜度不足的虾刚好相反。

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新鲜度就取决于虾的保鲜技术,现在为广泛的保鲜技术就是低温速冻保鲜技术。在一定的低温下,虾体内微生物的活性受到抑制,对虾原有的品质得到的保持,就算是在反季节进行销售也可以保证其独特的风味。

南美白对虾属于经济价值较高的水产品,可以使用成本较为高但是速冻后能够很好保持虾品质的速冻保鲜方式。而液氮速冻与液氨速冻、二氧化碳速冻相比,液氮冻结速度快,产生的干耗校,冻结的量较两者而言大;特别是液氮可以提高冻结的品质和保持虾的质构以此带动经济收入的增加,来抵消消耗液氮的支出,因此具有很大的经济效益。

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液氮锁鲜正在引发速冻行业的革命,而速易冷液氮锁鲜4.0时代,正在液氮锁鲜行业的进程!

速易冷推出的4.0液氮速冻机,通过设备升级,在保障操作人员及环境安全、满足食品生产企业卫生要求的前提下,极大的缩小了设备的占地面积,大幅缩短冷冻时间,液氮能耗可节省30%以上;通过掌握不同食材的“液氮锁鲜密码”,让食材在新鲜度上也有了质的提升,食材在液氮锁鲜后口感得到还原。





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